杜氏 nihongo 17年前 杜氏 酒を作る職人。また、酒造り職人をとりしきる長のこと。昔、女性が酒を造ったので刀自（とじ=主婦や女房、女性の尊称）と言ったという。 「杜氏」はその当て字とか。 とうじ
