Pocket

杜氏

杜氏

酒を作る職人。また、酒造り職人をとりしきる長のこと。
昔、女性が酒を造ったので刀自(とじ=主婦や女房、女性の尊称)と言ったという。
「杜氏」はその当て字とか。


とうじ